Όσπρια…σε άλλη διάσταση!

Ο Εθνικός μας Διατροφικός Οδηγός προτείνει 3 μερίδες οσπρίων την εβδομάδα (1 μερίδα ισοδυναμεί με 1 φλιτζάνι των 240ml μαγειρεμένα και στραγγισμένα όσπρια). Η προσθήκη τους στο εβδομαδιαίο διαιτολόγιο μπορεί να γίνει υπό παραδοσιακή μορφή σούπας (π.χ. φασολάδα) ή ως σαλάτα εμπλουτισμένη και με άλλα υλικά επιλογής (π.χ. φακοσαλάτα με τόνο, σαλάτα με μαυρομάτικα και ελιές, σαλάτα με ρεβίθια και κινόα). Για όσους δυσκολεύονται να τα καταναλώσουν στην κλασική τους μορφή, η προετοιμασία τους σε μορφή μπιφτεκιού (π.χ. φαλάφελ, μπιφτέκια φακής) ή ντιπ (π.χ. χούμους, αλεσμένες φακές) με λαχανικά ή μέσα σε τορτίγιες αποτελούν ενδιαφέρουσες εναλλακτικές προτάσεις. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα ίδια ή άλευρα αυτών για παρασκευή κέικ ή μάφιν καθώς και τα ζυμαρικά που φτιάχνονται από άλευρα οσπρίων