Χταπόδι σαγανάκι

Το σαγανάκι αποτελεί ένα από τα πλέον αγαπημένα ελληνικά μεζεδάκια, στο οποίο πρωταγωνιστεί το τηγανητό -ενίοτε και ψητό- τυρί, γεγονός που δικαιολογεί απολύτως το ότι   το συγκεκριμένο έδεσμα έχει ονοματοδοτηθεί από το τουρκικό sahan, το ειδικό τηγάνι μέσα στο οποίο συνήθως παρασκευάζεται και το οποίο με τη σειρά του έχει πάρει το όνομά του από το τέγανον -τηγάνι- ή σάγανον, δηλαδή το μεταλλικό ή πήλινο στέγανον των Βυζαντινών, εντός του  οποίου -τι   άλλο;- τηγάνιζαν. Ιδανικά για σαγανάκι θεωρούνται τα πιο σκληρά τυριά, που διατηρούν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο, όπως η γραβιέρα  και το κεφαλοτύρι, η κεφαλογραβιέρα, το κασέρι, αλλά και το κυπριακό χαλούμι, η φορμαέλα Αράχωβας, το λαδοτύρι Μυτιλήνης, το ταλαγάνι με καταγωγή από την Μεσσηνία. Ωστόσο, επειδή   το σαγανάκι μπορεί να περιλαμβάνει και συνδυασμό υλικών, όπως θαλασσινά, στην περίπτωση αυτή προτιμούμε ένα τυρί που να λειώνει και να τα αγκαλιάζει, όπως η φέτα.

Το χταπόδι, ο πρωταγωνιστής της συγκεκριμένης συνταγής που είμαστε βέβαιοι ότι θα λατρέψετε, είναι μαλάκιο της τάξης Οκτώποδες, που περιλαμβάνει περίπου 300 διαφορετικά είδη, τα οποία ανήκουν στην ομοταξία Κεφαλόποδα, μαζί με τα καλαμαράκια και τις σουπιές. Το χταπόδι διαθέτει δύο μάτια και ένα ράμφος, τοποθετημένο στο κεντρικό σημείο μεταξύ των πλοκαμιών του. Ένα από τα χαρακτηριστικότερα γνωρίσματα των χταποδιών αποτελεί η εκτόξευση μελανιού, αλλά και η μοναδική ικανότητά τους να προσαρμόζονται στον περιβάλλοντα χώρο τους, προκειμένου να αποπροσανατολίζουν τους θηρευτές τους, καθώς και το γεγονός ότι το μαλακό σώμα τους μπορεί να αλλάξει γρήγορα σχήμα, επιτρέποντάς τους να περάσουν μέσα από μικρά ανοίγματα. 

 

Υλικά

• 700 γρ.- 1 κιλό  χταπόδι
• 80 ml ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 100 ml κόκκινο κρασί
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1 πράσινη πιπεριά κέρατο
• 200 γρ. ντομάτα τριμμένη
• 8 ντοματίνια
• 1/3 κουταλάκι καυτερή πάπρικα
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 150 γρ. φέτα
• 1 κουταλιά μαϊντανό

Εκτέλεση

1. Πλένουμε πολύ καλά το χταπόδι και κόβουμε σε μέτριες μερίδες.
2. Σε μία κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζουμε το χταπόδι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία εωσότου απορροφήσει τα υγρά που θα βγάλει.
3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
4. Ρίχνουμε την πιπεριά Φλωρίνης και την πράσινη πιπεριά κομμένα σε μικρά καρέ και ανακατεύουμε.
5. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
6. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, την πάπρικα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά.
7. Αδειάζουμε το χταπόδι σε ένα ταψί, τοποθετούμε σε διάφορα σημεία φέτα κομμένη σε κύβους.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά.
9. Βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
10. Σερβίρουμε το σαγανάκι με χταπόδι ζεστό.

 

Καλή επιτυχία!

Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη, Κείμενο: Κατερίνα Μαρινάκη, Επιμέλεια κειμένου: Νεκταρία Κοκκινάκη, Φωτογραφία: Μιχάλης Χριστοδουλάκης