Γραβιέρα Κρήτης Π,Ο.Π 12μηνης Ωρίμανσης

Περιγραφή

Ο Ηλιάκης Γεώργιος ίδρυσε ένα μικρό τυροκομείο στο Κάτω Μαλλάκι Ρεθύμνου για την τυροκόμηση του γάλακτος που παράγονταν από τα ζώα του, το οποίο συνεχίζει έως σήμερα ο γιός του Κωνσταντίνος Ηλιάκης.Η γραβιέρα παρασκευάζεται αποκλειστικά από πρόβειο γάλα και πρέπει να ωριμάσει κάτω από ειδικές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας. Σημαντικός παράγοντας για την ανάδειξη της γεύσης είναι ο χρόνος ωρίμανσης. Μετά από 12 μήνες αποκτά πιο μεστή ελαφρώς πικάντικη γεύση, με πλούσιο άρωμα αγνού γάλακτος.