ΣΑΝ ΜΙΧΑΛΗ Σύρου Π,Ο.Π

Περιγραφή

Το Σαν Μιχάλη χρωστάει την ύπαρξή του καθώς και το όνομά του στη Σύρο, την τυροκομία της και την ιδιαιτερότητά της. Η επικρατέστερη εκδοχή λέει ότι το πικάντικο τυρί βαφτίστηκε σαν την καθολική εκκλησία ή το ομώνυμο χωριό, στην Πάνω Μεριά της Άνω Σύρου. Έτσι προέκυψε η «περίεργη» λατινοελληνική ονομασία του που το κάνει να ξεχωρίζει. Δεν ξεχωρίζει όμως μόνο για το όνομά του. Το Σαν Μιχάλη έχει μια πολύ χαρακτηριστική γεύση, γεμάτη ένταση, ισχυρά πιπεράτη όσο και γλυκιά και φρουτώδη. Δεν την ξεχνάς εύκολα. Το ιδιαίτερο τυρί γεννήθηκε τη δεκαετία του ’70 στην Σύρο και παραγόταν από τον τοπικό συνεταιρισμό.

Συστατικά

Αγελαδινό γάλα, με οξυγαλακτική καλλιέργεια, χλωριούχου ασβέστιο, πυτιά, αλάτι.