Αλμυρά muffins με τυρί & λαχανικά

Υλικά:

• 2 αυγά
• 100γρ. γάλα
• 80γρ. ελαιόλαδο
• 250γρ. αλεύρι που φουσκώνει
• 1 κολοκύθι τριμμένο
• 1 καρότο τριμμένο
• 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 100γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 50γρ. mix τυριών
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα τα αυγά, το γάλα και το  ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε τα λαχανικά και καθώς ανακατεύουμε ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι
3. Βάζουμε τα τυριά, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
4. Βουτυρώνουμε 10 φορμάκια, μοιράζουμε το μείγμα και ψήνουμε  στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για 20-25 λεπτά.
5. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη