Αρνί στη γάστρα με πετιμέζι και μάραθο

Υλικά:

• 2 κιλά αρνί μπούτι ή σπάλα
• 800γρ. πατάτες baby
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 2 κουταλιές πετιμέζι
• 1 ματσάκι φρέσκο μάραθο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 λεμόνι χυμός
• 120ml ελαιόλαδο
• 120ml λευκό κρασί
• 1 κουταλάκι μουστάρδα
• 1/2 κουταλάκι ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά το αρνί με απορροφητικό χαρτί και αλατίζουμε ελαφρά.
2. Αν οι πατάτες είναι μεγάλες, τις κόβουμε στη μέση.
3. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το πετιμέζι, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το κρασί, το λιωμένο σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη σάλτσα.
4. Στον πάτο της γάστρας βάζουμε τις πατάτες, τον μάραθο ψιλοκομμένο και το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και περιχύνουμε με τη μισή μαρινάδα.
5. Τοποθετούμε το αρνί από πάνω και περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα.
6. Κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (στις αντιστάσεις) για 1 ώρα και 30 λεπτά.
7. Ανοίγουμε τη γάστρα, ανακατεύουμε τις πατάτες και περιχύνουμε το κρέας με τη σάλτσα.
8. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30–40 λεπτά ακόμη χωρίς καπάκι, μέχρι να ροδίσει.
9. Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

 

Καλή επιτυχία!

Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη