Ατζέμ πιφαλ (πιλάφι με ψιλοκομμένο κρέας)

Υλικά:

• 500γρ. αρνί μπούτι κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 300γρ. ρύζι Καρολίνα
• 100γρ. βούτυρο
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• ½ κουταλάκι κανέλα
• 1 πρέζα γαρίφαλο
• 80γρ. σταφίδες μαύρες
• 40γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
• 900ml ζωμό κοτόπουλου
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει σε μέτρια θερμοκρασία, βάζουμε τα κομμάτια το αρνί και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
2. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
3. Ρίχνουμε μια κούπα ζεστό νερό και αφήνουμε να μαλακώσει το αρνί για περίπου 1 ώρα, σε μέτρια θερμοκρασία.
4. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρίφαλο, τις σταφίδες και το ρύζι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό, μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
5. Τέλος, ρίχνουμε το κουκουνάρι και ανακατεύουμε.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 10 λεπτά να τραβήξει.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη