Burger

Τα κάθε είδους burgers αποτελούν σήμερα ένα από τα εμβληματικότερα ανά τον κόσμο φαγητά του δρόμου, ένα fast food που πραγματικά έχει καταστεί το σύμβολο της γαστρονομικής -και όχι μόνο βέβαια- επιρροής των Ηνωμένων Πολιτειών σε ολόκληρο τον υπόλοιπο πλανήτη, δεδομένου ότι το συγκεκριμένο είδος γρήγορου φαγητού έχει αποκτήσει φανατικούς οπαδούς και σε χώρες που δεν ήταν αναμενόμενο, όπως η Ρωσία και η Κίνα. Το όνομά του προέρχεται από την γερμανική πόλη του Αμβούργου (Hamburg), από όπου πολλοί μετανάστευσαν προς τις Ηνωμένες Πολιτείες, παίρνοντας στις αποσκευές τους και την συνταγή για την μπριζόλα του Αμβούργου, ένα δημοφιλές τοπικό πιάτο του 19ου αιώνα, που στην ουσία δεν ήταν παρά μία σκληρή πλάκα αλατισμένου μοσχαρίσιου κιμά, συχνά ελαφρώς καπνισμένου και αναμεμειγμένου με κρεμμύδια και τριμμένη φρυγανιά.

 

Υλικά

Για καραμελωμένα κρεμμύδια

• 2 ξερά κρεμμύδια λευκά
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι ζάχαρη μαύρη
• 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο

Για σάλτσα μαγιονέζα

• 50 γρ. μαγιονέζα
• 30 γρ. αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο

Για τα μπιφτέκια

• 800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά με λίπος
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 4 φέτες τυρί τσένταρ
• 4 φέτες μπέικον 

Για τα burger

• 4 ψωμάκια
• 4 φέτες ντομάτα
• 40 γρ. κέτσαπ
• 1 κούπα λάχανο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

1. Αρχικά φτιάχνουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια, κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βαλσάμικο και ανακατεύουμε. Όταν πάρουν χρώμα βγάζουμε από τη φωτιά και κρατάμε στην άκρη.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την μαγιονέζα και προσθέτουμε το αγγουράκι τουρσί, ανακατεύουμε και κρατάμε στην άκρη.
3. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε, ζυμώνουμε για λίγο και πλάθουμε τέσσερα μεγάλα μπιφτέκια.
4. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και βάζουμε τις φέτες το μπέικον. Ψήνουμε μέχρι να ξεροψηθεί το μπέικον και βγάζουμε σε ένα πιάτο.
5. Στο ίδιο τηγάνι τοποθετούμε τα μπιφτέκια, πιέζουμε με το χέρι ώστε να πάρουν σχήμα. Μόλις πάρουν χρώμα γυρνάμε τα μπιφτέκια από την άλλη πλευρά και τοποθετούμε πάνω μία φέτα τυρί. Ψήνουμε  τα μπιφτέκια μέχρι να λιώσει το τυρί και βγάζουμε σε ένα πιάτο.
6. Στο τηγάνι βάζουμε από την εσωτερική πλευρά τα ψωμάκια μέχρι να πάρουν χρώμα.
7. Για να στήσουμε τα burgers, απλώνουμε στη βάση στα ψωμάκια την μαγιονέζα, μοιράζουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια, τοποθετούμε πάνω τα μπιφτέκια, το μπέικον, το ψιλοκομμένο λάχανο, την ντομάτα. Στο πάνω μέρος απλώνουμε κέτσαπ και κλείνουμε τα burgers.
8. Σερβίρουν τα burgers με σαλάτα και πατάτες τηγανιτές.

 

Καλή επιτυχία!

Συνταγή : Κοκκινάκη Νεκταρία, Κείμενο: Μαρινάκη Κατερίνα, Επιμέλεια κειμένου : Κοκκινάκη Νεκταρία, Φωτογράφιση : Χριστοδουλάκης Μιχάλης