Εύκολο κέικ φράουλας

Υλικά:

• 250γρ. ζάχαρη
• 3 αυγά
• 100ml ηλιέλαιο
• 200γρ. γιαούρτι
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 βανίλια
• 300γρ. αλεύρι
• 20γρ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 250γρ. φράουλες

Εκτέλεση:

1. Αρχικά πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες. Τις κόβουμε σε κομμάτια, όχι πολύ μικρά, και τις πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι για να μην κάτσουν στον πάτο.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε  τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
3.  Προσθέτουμε το ηλιέλαιο σιγά – σιγά και ανακατεύουμε, ρίχνουμε το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και ανακατεύουμε ξανά.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα προσθέτουμε σταδιακά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά.
5. Ρίχνουμε τις φράουλες μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε ελαφρά.
6. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί ή φόρμα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα  για 45–55 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
8. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
   
   

Καλή επιτυχία!

Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη