Κέικ με κεράσια

Ποιος από μας δεν έχει χρησιμοποιήσει έστω και μία φορά στη ζωή του την έκφραση «το κερασάκι στην τούρτα», θέλοντας με τον ιδιωματισμό αυτό να τονίσουμε την έλευση ενός απρόσμενου παράγοντα, που επιτείνει την ήδη θετική ή και αρνητική χροιά ενός γεγονότος ή μιας κατάστασης!

Και βεβαίως η φράση αυτή δεν είναι άσχετη με το ότι τα κεράσια, στη γνωστή παλιομοδίτικη γλασσαρισμένη μορφή τους, υπήρξαν οι πρωταγωνιστές των πιο αγαπημένων ρετρό γλυκισμάτων, που γέμιζαν τις προθήκες των παλιών αστικών ζαχαροπλαστείων και στοίχειωναν την παιδική φαντασία μας με τις λαχταριστές ταρτούλες και τις τούρτες τους.

 

Υλικά

Για το ταψί

• 350 γρ. κεράσια καθαρισμένα
• 50 γρ. βούτυρο
• 40 γρ. ζάχαρη

Για το μείγμα

• 4 αυγά
• 150 γρ. ζάχαρη
• 50 ml ελαιόλαδο
• 100 ml χυμό πορτοκάλι
• 2 βανίλιες
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• 200 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

1. Αρχικά πλένουμε τα κεράσια και αφαιρούμε το κουκούτσι.
2. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Τοποθετούμε σε όλη την επιφάνεια τα κεράσια και κρατάμε το ταψί στην άκρη.
3. Σε ένα μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, τις βανίλιες, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.
5. Σε ένα μπολάκι αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά μέσα στα υγρά ανακατεύοντας απαλά με ένα σύρμα.
6. Αφού είναι έτοιμο το μείγμα περιχύνουμε πάνω στα κεράσια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 40 - 45 λεπτά.
7. Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς ξεφορμάρουμε ανάποδα το κέικ και προαιρετικά πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
8. Κόβουμε σε κομμάτια και ιδανικά σερβίρουμε με μπάλα παγωτό.

 

 

Καλή επιτυχία!

Συνταγή : Κοκκινάκη Νεκταρία, Κείμενο: Μαρινάκη Κατερίνα, Επιμέλεια κειμένου : Κοκκινάκη Νεκταρία, Φωτογράφιση : Χριστοδουλάκης Μιχάλης