Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με μαλακά τυριά

Οι κολοκυθοανθοί είναι τα άνθη των κολοκυθιών και είναι πολύ νοστιμότεροι από το καρπό. Γεμιστοί με αρωματικά, με ανθότυρο, γαλοτύρι, μυζήθρα, με φέτα, τριμμένα τυριά ή ακόμα και με κιμά, αποτελούν μια γευστική καλοκαιρινή απόλαυση. Ψήνονται στην κατσαρόλα ή στο φούρνο και σερβίρονται ως ορεκτικό ή τους απολαμβάνουμε ως γεύμα μ’ ένα ωραίο κρασί. Τηγανιτοί σε κουρκούτη είναι μια πανδαισία. Κλασικός μεζές σε ταβέρνες συνοδευόμενος από τζατζίκι ή έστω ένα δροσερό ντιπ γιαουρτιού.

Εμείς εδώ στην ύπαιθρο της ελληνικής γης, του ήλιου και του υπέροχου καλοκαιριού, είμαστε τυχεροί που μπορούμε να απολαμβάνουμε τα καλοκαιρινά λαχανικά φρέσκα και να μαζεύουμε κολοκυθοανθούς από τον κήπο μας τις πρωινές ώρες με τη δροσιά, που είναι ακόμα ανοικτοί και τοποθετούνται ο ένας μέσα στον άλλο σαν χωνάκι παγωτού. Ακόμα και ανθούς ημέρας μπορούμε να αγοράσουμε από τα σούπερ μάρκετ και τα μανάβικα της γειτονιάς μας. Και αυτό το οφείλουμε στην ελληνική φύση που μας χαρίζει απλόχερα αγνά, ποιοτικά και υγιεινά προϊόντα. Ο λαός μας μέσα από μια έμφυτη σοφία κατάφερε να συνδυάσει τη νοστιμιά και την υγιεινή διατροφή με σεβασμό στη φύση και το περιβάλλον.

 

Υλικά

• 25 κολοκυθοανθοί
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• Για την γέμιση
• 100 γρ. μυζήθρα ξινή ή φέτα
• 100 γρ. γαλομυζήθρα
• 100 γρ. φρέσκο ανθότυρο
• 1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο
• Πιπέρι λευκό

Για το κουρκούτι

• 200γρ αλεύρι
• 300ml μπύρα ή σόδα
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• Αλάτι πιπέρι

 

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε τους κολοκυθοανθούς από τα μικρά και μαλακά αγκαθένια που έχουν γύρο, γύρο. Αφαιρούμε μέσα από το λουλούδι το κοτσάνι.
2. Σε ένα μπόλ μεταφέρουμε τα τυριά και λιώνουμε με ένα πιρούνι, ψιλοκόβουμε τον δυόσμο, ρίχνουμε το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
3. Ανοίγουμε προσεκτικά τους ανθούς και βάζουμε περίπου ένα κουταλάκι γέμιση, μπορούμε διαφορετικά να γεμίσουμε τους ανθούς με κορνέ, γυρνάμε και κλείνουμε τις άκρες.
4. Σε ένα μπόλ φτιάχνουμε το κουρκούτι, κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το πιπέρι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και σταδιακά τη μπύρα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε έναν πηχτούτσικο χυλό.
5. Βουτάμε τους ανθούς από όλες τις πλευρές στο χυλό και με μια λαβή κρατάμε ψηλά από το μπολ να φύγει ο περιττός. Τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο μέχρι να χρυσαφήσουν και από τις δυο πλευρές.
6. Βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστό.

 

Καλή επιτυχία!

Συνταγή : Κοκκινάκη Νεκταρία, Κείμενο: Κουδουμογιαννάκης Λεωνίδας, Επιμέλεια κειμένου : Κοκκινάκη Νεκταρία, Φωτογράφιση : Χριστοδουλάκης Μιχάλης