Κοτόσουπα με ντομάτα

Δυναμωτική σούπα η οποία, γίνεται ακόμα πιο ακαταμάχητη με την προσθήκη ντομάτας!

Υλικά

• 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 πράσα το λευκό μέρος ψιλοκομμένα
• 2 καρότα τριμμένα
• 50 ml κόκκινο κρασί
• 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
• ½ κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
• 2 φύλλα δάφνης
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 2 L νερό
• 100 γρ. ρύζι γλασέ
• Χυμό από μισό λεμόνι

 

Εκτέλεση

1. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ρίχνουμε το καρότο και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
4. Βάζουμε τη ντομάτα, την πάπρικα, τα φύλλα δάφνης, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
5. Ρίχνουμε το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 1 ώρα.
6. Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, βάζουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά ακόμα να ψηθεί.
7. Τέλος, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε για 1 λεπτό ακόμα.
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.

 

Καλή επιτυχία!

Συνταγή : Κοκκινάκη Νεκταρία, Κείμενο: Μαρινάκη Κατερίνα, Επιμέλεια κειμένου : Κοκκινάκη Νεκταρία, Φωτογράφιση : Χριστοδουλάκης Μιχάλης