Κρέπες με σοκολάτα και φράουλες

Αλευράκι, αυγουλάκια, γάλα, λίγο αλάτι, βούτυρο και έτοιμος ο χυλός μας για υπέροχες, λεπτεπίλεπτες κρέπες, αγαπημένες τόσο στην αλμυρή όσο και στην γλυκιά εκδοχή τους, που όμως ο συγκεκριμένος εθιστικός συνδυασμός τους με σοκολάτα και φράουλες τις καθιστά πραγματικά "αμαρτία"! Η ονομασία κρέπα έχει γαλλική ρίζα και προέρχεται από την λέξη crêpe, που με την σειρά της έλκει την καταγωγή της από την λατινική crispus, που σημαίνει κατσαρός. Σύμφωνα με την γαλλική παράδοση, η γέννηση της κρέπας προήλθε από λάθος, όπως πολλές φορές εξάλλου έχει συμβεί στην μαγειρική ή την ζαχαροπλαστική και όχι μόνο, με χαρακτηριστικά παραδείγματα τις γρανίτες, τα cookies με κομμάτια σοκολάτας, το τυρί ροκφόρ, ακόμα δε και τα πατατάκια, τα  corn flakes ή τα χωνάκια παγωτού. Όταν, λοιπόν, μία νοικοκυρά στην Βρετάνη έχυσε παρά την θέλησή της μία λεπτή στρώση χυλού από κουάκερ σε καυτή πλάκα, το αποτέλεσμα ήταν να προκύψει αυτή η κρατσανιστή ζύμη με την θεσπέσια γεύση, που κυριολεκτικά πάει με όλα, από την απλή ζάχαρη έως τα πιο απίθανα υλικά και τους συνδυασμούς αυτών. Από την Βρετάνη όπου γεννήθηκαν -και μάλιστα συνοδεύονται παραδοσιακά με μηλίτη- η κατανάλωσή τους εξαπλώθηκε σε ολόκληρη τη Γαλλία, σε βαθμό τέτοιο που να θεωρούνται εθνικό έδεσμα, ενώ παράλληλα κατέκτησαν επίσης την θέση μίας από τις πλέον διάσημες διατροφικές συνήθειες ανά τον κόσμο.

Αυτονόητο είναι ότι, όπως κάθε έδεσμα που διασχίζει τα γαστρονομικά μονοπάτια του πλανήτη, έτσι και η κρέπα έχει υποστεί πάμπολλες παραλλαγές, καθώς αφομοιώνει στοιχεία της ιδιαίτερης διατροφικής παράδοσης κάθε χώρας. Χαρακτηριστικά παραδείγματα το Μεξικό και η εκεί διαδεδομένη tortilla, η Κίνα όπου απαντώνται ως mandarin pancake, η Ινδία όπου τις συναντούμε ως dosa και η Ρωσία όπου κυκλοφορούν ως blinchki.

Μεταξύ των πιο συνηθισμένων υλικών, που συμμετέχουν στην γέμιση μιας αλμυρής κρέπας, συγκαταλέγονται κάθε είδους τυριά και αλλαντικά, λαχανικά όπως σπαράγγια και σπανάκι, αυγά, μανιτάρια, διάφορα προϊόντα κρέατος και ποικίλες σάλτσες. Μία από τις απλούστερες και συγχρόνως ιδιαίτερα διαδεδομένες γλυκές κρέπες είναι η crepe Suzette, με ξύσμα φλούδας, χυμό πορτοκαλιού και λικέρ, ενώ -στην γλυκιά πάντοτε εκδοχή τους- μπορούν να γεμιστούν επίσης με διάφορες μαρμελάδες και σιρόπια, παγωτό, πραλίνα φουντουκιού, φρούτα, ξηρούς καρπούς, σαντιγύ και φυσικά λιωμένη σοκολάτα, όπως στην συγκεκριμένη συνταγή που σας παραδίδουμε.

 

Υλικά για 10 κρέπες

Για τις κρέπες

2 αυγά

400ml γάλα

30γρ. λιωμένο βούτυρο

2 βανίλιες

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

200γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.

50γρ. λιωμένο βούτυρο για το ψήσιμο

Για την γέμιση

300γρ. πραλίνα

20 φράουλες

Τριμμένο μπισκότο

 

Εκτέλεση

Ρίχνουμε τα αυγά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, τις  βανίλιες, την ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυλό. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.

Βγάζουμε από το ψυγείο, προσθέτουμε ελάχιστο νερό και ανακατεύουμε ξανά το μείγμα.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και αλείφουμε με πινέλο βούτυρο όλη την επιφάνεια.

Με μία βαθιά κουτάλα ρίχνουμε μείγμα στη μέση του τηγανιού και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.

Όταν αρχίσει να ξεκόλλα, γυρνάμε από την άλλη πλευρά για να ψηθεί.

Γεμίζουμε τις κρέπες με πραλίνα, τριμμένο μπισκότο και φράουλες κομμένες σε φέτες.

 

Καλή επιτυχία!

 

Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη, Κείμενο: Κατερίνα Μαρινάκη, Επιμέλεια κειμένου: Νεκταρία Κοκκινάκη, Φωτογραφία: Μιχάλης Χριστοδουλάκης