Μάφινς με σοκολάτα και μπανάνα

Αγαπημένα για πρωινό ή ως συνοδευτικά για τον καφέ, τα μικρά σε μέγεθος και εύκολα στην εκτέλεσή τους muffins, είναι μεν παρόμοια με τα cupcakes, ως προς το μέγεθος και την μέθοδο παρασκευής, έχουν όμως μία βασική διαφορά, που έγκειται στο γεγονός ότι τα cupcakes αποτελούν αποκλειστικά γλυκά επιδόρπια, ενώ τα muffins μπορούν να παρασκευασθούν και ως αλμυρά snacks, με αλεύρι βρώμης, τυρί, ζαμπόν, πιπεριές, ακόμα δε και ελιές, κρεμμυδάκια, ρίγανη και ό,τι άλλο αποφασίσει το προσωπικό ή οικογενειακό γούστο και η φαντασία σας. Και ενώ ακούγοντας την λέξη muffins στo μυαλό μας έρχεται η καθαρά αμερικανική εικόνα τους, ωστόσο η συνταγή αυτή έχει βρετανικές ρίζες, δεδομένου ότι πρωτοεμφανίστηκαν στην Ουαλία τον 10ο αιώνα και δεν έφτασαν ως τις ακριβές τραπεζαρίες της αριστοκρατίας, συνοδεύοντας το απογευματινό εθιμοτυπικό τσάι της, παρά μόνο τον 18ο αιώνα, μιας και κατά τη διάρκεια όλων αυτών των αιώνων, που μεσολάβησαν, θεωρούνταν φαγητό για τις κατώτερες οικονομικά τάξεις. Το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα σηματοδοτεί μια ταχεία αύξηση της δημοφιλίας τους, γεγονός που οδήγησε στην εφεύρεση των ειδικών ταψιών με τις θήκες, οι οποίες προσέδωσαν πλέον στα muffins το χαρακτηριστικό σχήμα τους, ενώ ως τότε, το ψήσιμό τους μέσα σε καυτά ταψιά, όπου τοποθετούνταν μεταλλικοί δακτύλιοι, ήταν εξαιρετικά δύσκολο και χρονοβόρο.

Προς το τέλος του 20ού αιώνα τα muffins εγκαταλείπουν πια την κατηγορία του ψωμιού -γιατί εκεί ανήκαν εφόσον περιείχαν μαγιά- και εισήλθαν θριαμβευτικά στην οικογένεια των cakes, με την έγκυρη εγκυκλοπαίδεια Oxford Encyclopedia of Food and Drinks in America, να υποστηρίζει ότι πλέον εξομοιώθηκαν με τα  cupcakes.

Όπως κι αν έχουν τα πράγματα, φρεσκοψημένα muffins μπορούμε πια να βρούμε σχεδόν παντού, από τους φούρνους της γειτονιάς ως τα  ζαχαροπλαστεία και τα café, όμως πάντα, τα δικά μας σπιτικά και χειροποίητα μικρά αυτά γλυκάκια, θα είναι τα καλύτερα! Και ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ατελείωτους συνδυασμούς για τα γλυκά muffins σας -από σταφίδες και ξηρούς καρπούς, έως κάθε είδους αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα, μαρμελάδες και βανίλια- ο εθιστικός συνδυασμός της σοκολάτας με μπανάνα που σας προτείνουμε, σίγουρα δεν θα αφήσει ασυγκίνητο κανένα από τα μέλη της οικογένειάς σας ή τους φίλους σας που θα τα δοκιμάσουν.

 

Υλικά

5 ώριμες μπανάνες λιωμένες

100ml ελαιόλαδο

150 γρ. ζάχαρη

100ml χυμό πορτοκάλι

1/2 κουταλάκι σόδα

1/4 κουταλάκι κανέλα

400 γρ. αλεύρι

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

1/2  πρέζα αλάτι

150 γρ. κουβερτούρα χοντροκομμένη

 

Εκτέλεση

Καθαρίζουνε και λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι. Κρατάμε στην άκρη για να χρησιμοποιήσουμε στη συνέχεια στην συνταγή.

Σε ένα μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει.

Αναμειγνύουμε στο χυμό την σόδα, την ανακατεύουμε μέχρι να αφρίσει και ρίχνουμε μέσα στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και κοσκινίζουμε ή ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

Ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά μέσα στα υγρά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτουμε τις λιωμένες μπανάνες και τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ.

Βουτυρώνουμε τις ειδικές φόρμες για μάφινς και γεμίζουνε έως τα 3/4 με το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 15-20 λεπτά.

Αφαιρούμε από το φούρνο αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή : Κοκκινάκη Νεκταρία, Κείμενο: Μαρινάκη Κατερίνα, Επιμέλεια κειμένου : Κοκκινάκη Νεκταρία, Φωτογράφιση : Χριστοδουλάκης Μιχάλης