Μανταρινένιος χαλβάς με σιμιγδάλι

Υλικά:

• 200ml ελαιόλαδο
• 150γρ. σιμιγδάλι χοντρό
• 150γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 1 κουταλάκι κανέλα
• ξύσμα από ένα μανταρίνι
• 50γρ. καρυδόψιχα, ψιλοκομμένη

Για το σιρόπι:

• 400ml χυμό μανταρίνι
• 400ml νερό
• 500γρ. ζάχαρη
• 1 ξύλο κανέλας
• φλούδα από ένα μανταρίνι
• 50γρ. μέλι

Εκτέλεση:

1. Σε κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το μέλι, και βράζουμε για 4–5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αφαιρούμε το ξύλο κανέλας και τις φλούδες μανταρινιού.
2. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα, μέχρι να πάρει ελαφρύ σκούρο χρώμα.
3. Προσθέτουμε την κανέλα και το ξύσμα μανταρινιού και ανακατεύουμε.
4. Ρίχνουμε σταδιακά το σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να απορροφηθεί από το σιμιγδάλι και να σχηματιστεί ένας πηχτός χυλός.
5. Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμα ή ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια με κουτάλι.
6. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, ξεφορμάρουμε και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με κανέλα και λίγο ξύσμα μανταρινιού.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη