Μοσχαράκι με πατάτες στο φούρνο

Κλασσικό ψητό με πατατούλες στο φούρνο, το φαγητό που υπήρξε για δεκαετίες συνώνυμο της απόλυτης επιλογής για το οικογενειακό κυριακάτικο τραπέζι, με ελάχιστους ανταγωνιστές, μεταξύ των οποίων το γιουβέτσι και το παστίτσιο! Γύρω-γύρω οι πατάτες και στη μέση ενθρονισμένο το μοσχαράκι, το χοιρινό ή ακόμα και το κοτόπουλο, καλοδιαλεγμένα από τον κρεοπώλη της γειτονιάς, για ένα από τα λίγα -τότε- γεύματα της εβδομάδας με κρέας. Ο έμπειρος φούρναρης θα έπρεπε να το παρακολουθεί και να του προσθέτει νεράκι εάν αυτό ήταν απαραίτητο, έτσι ώστε το μεσημέρι να το παραδώσει ροδοκόκκινο, καλοψημένο και με τις κυδωνάτες πατατούλες του να έχουν αποκτήσει προκλητικά τραγανές ακρούλες. 

Υλικά

• 1 κιλό μοσχάρι μπούτι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 1 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες
• 100 ml ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα
• 100 ml άσπρο κρασί
• 1/2 κουταλάκι ρίγανη ή θυμάρι
• Χυμό από ένα λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Αρχικά πλένουμε το μοσχάρι και στεγνώνουμε κάθε κομμάτι με απορροφητικό χαρτί.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές.
3. Ρίχνουμε τα σκόρδα, σβήνουμε  με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
4. Προσθέτουμε τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε 1 κούπα ζεστό νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα.
5. Στη συνέχεια αδειάζουμε το μοσχάρι μαζί με τη σάλτσα σε ένα ταψί. Αλατίζουμε ελαφρώς τις πατάτες και τοποθετούμε σε διάφορα σημεία. Συμπληρώνουμε με λίγο νερό εάν χρειαστεί, κλείνουμε με αλουμινόχαρτο  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς αντίστασης για περίπου 1 ώρα.
6. Αφού περάσει ο απαραίτητος χρόνος, ξεσκεπάζουμε, περιχύνουμε το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα μέχρι να πάρουν χρώμα οι πατάτες.
7. Ιδανικά σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό.

 

Καλή επιτυχία!

Συνταγή : Κοκκινάκη Νεκταρία, Κείμενο: Μαρινάκη Κατερίνα, Επιμέλεια κειμένου : Κοκκινάκη Νεκταρία, Φωτογράφιση : Χριστοδουλάκης Μιχάλης