Νηστίσιμο γλυκό ψυγείου με χυμό βύσσινο

Εύκολο σε παρασκευή γλυκό, ωραία εμφάνιση, καταπληκτική γεύση,  και προπάντων οικονομικό. Ιδανικό γλυκό για εκείνους που τηρούν την νηστεία. Γλυκό που σε βάζει πάντα σε πειρασμό όταν ανοίγεις το ψυγείο. Θες να κόψεις λίγο από τη μια μεριά του ταψιού, να ισιώσεις την άλλη, να καθαρίσεις τα τοιχώματα του ταψιού και κάποια στιγμή ακούς την μάνα σου να σου φωνάζει «πάλι στο γλυκό;».

Αυτό που δίνει ιδιαίτερη γεύση στο γλυκό είναι η ελαφρώς όξινη γεύση του βύσσινου και στην εμφάνιση το βαθύ κόκκινο χρώμα του. Το βύσσινο είναι ένας τύπος κερασιού με την επιστημονική ονομασία Prunus cerasus. Είναι συνδεδεμένο με τις παιδικές μας αναμνήσεις είτε ως γλυκό του κουταλιού είτε ως βυσσινάδα που πέρα από τις επιλογές για γαστρονομικούς σκοπούς περιέχει σημαντικά οφέλη στην υγεία. Γενικά στα γλυκά, αλλά ιδιαίτερα στα γλυκά ψυγείου, η εμφάνιση, ο συνδυασμός χρωμάτων που να το κάνει όμορφο και ελκυστικό είναι τέχνη. Δεν είναι τυχαίο που στους αρχαίους χρόνους ο όρος «πορφυρό» χρησιμοποιούταν και για το βυσσινί χρώμα. 

 

Υλικά

• 1L χυμό βύσσινο
• 110 Γραμμάρια κορν φλάουρ 
• 50 Γραμμάρια ζάχαρη ''Επιλογή μου''
• 200 Γραμμάρια κεράσια (προαιρετικά)
• Για το πασπάλισμα
• Ινδοκάρυδο ''Επιλογή μου''

 

Εκτέλεση

1. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το χυμό βύσσινο, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει και αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Πλένουμε τα κεράσια και κόβουμε στη μέση αφαιρώντας το κουκούτσι.
3. Ρίχνουμε τα κεράσια μέσα στην κρέμα και ανακατεύουμε.
4. Χωρίζουμε την κρέμα σε φορμάκια ή σε μία φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
5. Αφού κρυώσει ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο.
6. Κρατάμε στο ψυγείο για 1 ώρα να παγώσει και σερβίρουμε.

 

Καλή επιτυχία!

Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη, Κείμενο: Λεωνίδας Κουδουμογγιανάκης, Επιμέλεια κειμένου: Νεκταρία Κοκκινάκη, Φωτογραφία: Μιχάλης Χριστοδουλάκης