Ντοματόρυζο με γαλομυζήθρα

Υλικά:

• 300γρ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ
• 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1κ.γ. πελτές ντομάτας
• 50ml λευκό κρασί
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 80ml ελαιόλαδο
• 700-750ml ζεστό νερό ή ζωμός λαχανικών
• 1/2κ.γ. ζάχαρη
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• βασιλικός ψιλοκομμένος
• γαλομυζήθρα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγο ακόμη, ώστε να βγάλει το άρωμά του.
2. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον αφήνουμε να βγάλει τα αρώματά του. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
3. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει ελαφρά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματίνια και τα μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά, ώστε να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν τελείως.
5. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό νερό ή τον ζωμό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.
6. Στόχος μας είναι το ντοματόρυζο να μείνει ζουμερό και χυλωμένο. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον βασιλικό για έξτρα φρεσκάδα και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά.
7. Σερβίρουμε το ντοματόρυζο ζεστό με μπόλικη γαλομυζήθρα από πάνω.

 

Καλή επιτυχία!

Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη