Πηλιορείτικο σπετσοφάι με χοιρινό

Υλικά:

• 800γρ. χοιρινό σπάλα ή λαιμό κομμένο σε μικρές μπουκιές
• 3 χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε φέτες
• 100ml ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 100ml λευκό κρασί
• 400γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 4 μεγάλες πράσινες πιπεριές κέρατο
• 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
• 1 καυτερή πιπεριά προαιρετικά
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ρίγανη
• αλάτι

Εκτέλεση:

1. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το χοιρινό σε δόσεις, μέχρι να κάνει κρούστα από όλες τις πλευρές.
2. Προσθέτουμε τα λουκάνικα και τα σοτάρουμε και αυτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
3. Αναμιγνύουμε στην κατσαρόλα το χοιρινό και τα λουκάνικα, ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα.
4. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον ανακατεύουμε καλά στον πάτο της κατσαρόλας, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.
5. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
6. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την πάπρικα και λίγο πιπέρι.
7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε ελαφριά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 35–45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
8. Όταν το κρέας έχει σχεδόν μαλακώσει, προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες και  τη ρίγανη.
9. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές, αλλά να κρατούν ελαφρώς.
10. Αν χρησιμοποιήσουμε την καυτερή πιπεριά την προσθέτουμε 5 λεπτά πριν το τέλος.
11. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
    
    

Καλή επιτυχία!

Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη