Πιπεριές γεμιστές με φέτα

Οι γεμιστές με φέτα και μυρωδικά πιπεριές αποτελούν το απόλυτο καλοκαιρινό ορεκτικό, δεδομένου ότι το δροσερό και ελαφρύ αυτό πιάτο είναι η ιδανική επιλογή για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού και παράλληλα όχι απλά αποδεκτό, αλλά πραγματικά αγαπημένο από όλα τα μέλη της οικογένειας, ανεξαρτήτως ηλικίας και διατροφικών συνηθειών.

Οι πιπεριές έχουν γεννηθεί θαρρείς για να καταλήξουν γεμιστές στο ταψί ή την κατσαρόλα, δεδομένου ότι σε όλες τις μορφές τους, κέρατα ή στρογγυλές, δεν χρειάζονται τίποτε περισσότερο από το κόψιμο του τμήματος γύρω από το κοτσανάκι τους ή και την διχοτόμησή τους, ώστε να είναι έτοιμες να υποδεχθούν οτιδήποτε επιλέξουμε για το γέμισμά τους, από κρέας και λαχανικά, έως ρύζι και τυριά, όπως στην συνταγή που επιλέξαμε να σας παρουσιάσουμε.

 

Υλικά

• 4 πιπεριές Φλωρίνης
• 4 πιπεριές κέρατο
• 100 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

 

Για την γέμιση

• 600 γρ. φέτα
• 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο
• Πιπέρι

 

Εκτέλεση

1. Αρχικά πλένουμε και σκουπίζουμε τις πιπεριές. Κόβουμε το κοτσάνι και κάνουμε μία κάθετη τομή και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Σε ένα μπόλ ρίχνουμε την φέτα θρυμματισμένη, την τριμμένη γραβιέρα, το δυόσμο, το αυγό, το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
3. Γεμίζουμε τις πιπεριές με ένα κουτάλι και μεταφέρουμε σε ένα ταψί.
4. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
6. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και σερβίρουμε.

 

Καλή επιτυχία!

Συνταγή : Κοκκινάκη Νεκταρία, Κείμενο: Μαρινάκη Κατερίνα, Επιμέλεια κειμένου : Κοκκινάκη Νεκταρία, Φωτογράφιση : Χριστοδουλάκης Μιχάλης