Πίτα με κουνουπίδι και τυριά

Υλικά:

• 700γρ. βρασμένο κουνουπίδι
• 1 πατάτα βρασμένη
• 4 αυγά
• 80ml ελαιόλαδο
• 100ml γάλα
• 80γρ. αλεύρι
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1/2 πιπεριά Φλωρίνης
• 150γρ. τυρί κρέμα
• 200γρ. φέτα
• 200γρ. mix τυριών
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κουνουπίδι και την πατάτα και λιώνουμε με ένα πιρούνι.
2. Προσθέτουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο, το γάλα και ανακατεύουμε.
3. Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά.
4. Προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε μικρά καρέ, το τυρί κρέμα, την φέτα θρυμματισμένη και την μισή ποσότητα από το mix τυριών. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά.
5. Σε ένα ταψί λαδώνουμε όλη την επιφάνεια, πασπαλίζουμε με αλεύρι, απλώνουμε το μείγμα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 45 λεπτά.
7. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη