Πράσινη σαλάτα με αυγά και σως μαστίχας

Υλικά:

• 100γρ. ρόκα
• 50γρ. φύλλα σπανάκι
• 4 αυγά βραστά
• 1 ώριμο αβοκάντο
• 8 ντοματίνια
• 50γρ. φέτα

Για τη σως:

• 1 δάκρυ μαστίχας
• 2 πρέζες αλάτι
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• ½  κουταλάκι μέλι
• 100ml ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές λευκό ξύδι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Αρχικά φτιάχνουμε την σως: σε ένα γουδί θρυμματίζουμε την μαστίχα με το αλάτι και αδειάζουμε σε ένα μικρό μπολ. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά για την σως και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. 
2. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε τη ρόκα, τα φύλλα σπανάκι, τα αυγά κομμένα σε φέτες, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και το αβοκάντο κομμένο σε φέτες.
3. Προσθέτουμε την φέτα θρυμματισμένη και περιχύνουμε με την σως.
4. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή: Κοκκινάκη Νεκταρία