Ρεβυθοκεφτέδες

Οι ρεβυθοκεφτέδες της Σίφνου, που σερβίρονται ως ζεστό ορεκτικό σε όλα τα ταβερνάκια του νησιού και ως μεζεδάκι σε κάθε μάζωξη σε σιφνέικο σπίτι, περιλαμβάνουν μπόλικα μυρωδικά, όπως ματζουράνα, δυόσμο, άνιθο, κρεμμύδι, αλλά και βραστές πατατούλες, ώστε να δέσει το μείγμα και να  μπορέσει να πλαστεί σε μπαλάκια, τα οποία στη συνέχεια πατάμε λίγο, για να αποκτήσουν το χαρακτηριστικό πλακέ νησιώτικο σχήμα. Αντίθετα, τα πιταρούδια, οι ρεβυθοκεφτέδες της Ρόδου, φτιάχνονται με ντομάτες τριμμένες, κρεμμύδι, ξερό δυόσμο και αλεύρι, με το υδαρές μείγμα να μπαίνει κουταλιά-κουταλιά στο καυτό λάδι του τηγανιού.

Υλικά

• 300γρ. ρεβύθια
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιές μαϊντανό
• 2 κουταλιές δυόσμο
• 3 τριμμένη φρυγανιά
• 1 κουταλάκι μπεικιν παουντερ
• Χυμό από μισό λεμόνι
• ½ κουταλάκι κύμινο
• ½ πάπρικα γλυκιά
• Αλάτι πιπέρι

Για το πασπάλισμα

• Καλαμποκάλευρο
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Βάζουμε τα ρεβύθια σε ένα μπολ με αρκετό νερό και μισό κουταλάκι σόδα για να μουλιάσουν 8-10 ώρες. Ξεπλένουμε πολύ καλά και βράζουμε σε αρκετό νερό για 30 λεπτά. Σουρώνουμε και ρίχνουμε αρκετό κρύο νερό.
2. Ρίχνουμε τα ρεβύθια σε multi και τα πολτοποιούμε. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο τριμμένα. Ρίχνουμε τον μαϊντανό, το δυόσμο ψιλοκομμένα και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3. Πλάθουμε τους ρεβυθοκεφτέδες σε ότι σχήμα θέλουμε. Βάζουμε σε ένα πιάτο το αλεύρι και κυλάμε τους ρεβυθοκεφτέδες.
4. Βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και αφήνουμε να ζεσταθεί. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσίσουν και από τις δυο πλευρές. Βγάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή : Κοκκινάκη Νεκταρία, Κείμενο: Μαρινάκη Κατερίνα, Επιμέλεια κειμένου : Κοκκινάκη Νεκταρία, Φωτογράφιση : Χριστοδουλάκης Μιχάλη