Ρολό κοτόπουλο

Για ένα τραπέζι γιορτινό, για ένα επίσημο τραπέζι που θέλουμε να εντυπωσιάσουμε τους καλεσμένους το ρολό θα κερδίσει τις εντυπώσεις. Τα ρολά είναι πλέον ενδιαφέρουσες και δημιουργικές λύσεις καθώς μπορούμε να τα φτιάξουμε από οποιαδήποτε κρέας επιθυμούμε. Ιδανικά κρέατα για αυτό είναι το μοσχάρι, το χοιρινό και το κοτόπουλο.

Σήμερα το λευκό κρέας γίνεται όλο και πιο δημοφιλές.  Προτείνεται περισσότερο από τους διατροφολόγους ως πιο υγιεινό διότι περιέχει λιγότερο λίπος και αυτό το καθιστά ιδανικό και  πολύ σημαντικό για την διατροφή μας. Μας συστήνουν την κατανάλωση του δύο φορές την εβδομάδα μαζί με ψάρι, ακολουθώντας το πρότυπο της Μεσογειακής διατροφής η οποία υιοθετείται όλο και περισσότερο σε ολόκληρο τον κόσμο. 

Υλικά

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο χωρίς κόκαλα

Για την μαρινάδα

• 50ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• 20ml πετιμέζι ή μέλι
• ½ κουταλάκι ρίγανη
• Χυμό από ένα λεμόνι
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για γέμιση

• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 4 φέτες καπνιστή μπριζόλα ή μπέικον
• 150γρ. γραβιέρα

 

Εκτέλεση

1. Θα πρέπει να ενημερώσουμε τον χασάπη ότι θέλουμε να φτιάξουμε ρόλο ώστε να μας ανοίξει το κοτόπουλο κατάλληλα.
2. Ρίχνουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για την μαρινάδα και απλώνουμε με τα χέρια πάνω στο κοτόπουλο και από τις δυο πλευρές.
3. Από την εσωτερική πλευρά του κοτόπουλου, απλώνουμε στη μέση  τις φέτες καπνιστής μπριζόλας,  τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες και την γραβιέρα κομμένη σε κυβάκια.
4. Τυλίγουμε προσεκτικά σε ρόλο και δένουμε με σπάγκο.
5. Απλώνουμε στο μπάγκο δύο φύλλα αλουμινόχαρτο και πάνω αντικολλητικό χαρτί, μεταφέρουμε το ρόλο και τυλίγουμε πολύ καλά.
6. Βάζουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1,5 ώρες.
7. Τέλος, ξεσκεπάζουμε και ρυθμίζουμε το φούρνο στο γκριλ. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
8. Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και κόβουμε σε φέτες.
9. Μπορούμε να σερβίρουμε με σαλάτα ή πατάτες φούρνου.

 

Καλή επιτυχία!

Συνταγή : Κοκκινάκη Νεκταρία, Κείμενο: Κουδουμογιαννάκης Λεωνίδας, Επιμέλεια κειμένου : Κοκκινάκη Νεκταρία, Φωτογράφιση : Χριστοδουλάκης Μιχάλης