Σαλάτα με ψητές πιπεριές

Ακολουθήστε τη συνταγή που σας προτείνουμε για τη δική μας -που θα γίνει και δική σας- αγαπημένη σαλάτα με ψητές πιπεριές. Άλλωστε οι σαλάτες είναι ούτως ή άλλως μία τροφή κορυφαία στο γαλαξία της ανθρώπινης διατροφής, ένα πιάτο που διαπερνά σύνορα και κουλτούρες, παντρεύοντας τεχνικές και υλικά με διαφορετικό αλλά πάντοτε υγιεινό, νόστιμο και χορταστικό αποτέλεσμα, σε κάθε μία από τις άκρες του γαλάζιου πλανήτη μας.

 

Υλικά

• 4 πιπεριές Φλωρίνης
• 200 γρ. φύλλα σπανάκι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 αγγούρι κομμένο σε μικρά καρέ
• 100 γρ. καλαμπόκι
• 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη

Για την σως:

• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά λευκό ξύδι
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• 1/2 κουταλάκι μέλι
• Αλάτι πιπέρι

 

Εκτέλεση

1. Σε ένα ταψί αραδιάζουμε τις πιπεριές και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και ξεφλουδίζουμε. Αφαιρούμε το κοτσάνι και τα σπόρια και κόβουμε σε κομμάτια.
2. Αδειάζουμε την πιπεριά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα φύλλα από το σπανάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το αγγούρι, το καλαμπόκι και την θρυμματισμένη φέτα.
3. Βάζουμε όλα τα υλικά για την σώς σε ένα μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά.
4. Περιχύνουμε την σαλάτα και ανακατεύουμε.

 

Καλή επιτυχία!

 

Συνταγή : Κοκκινάκη Νεκταρία, Κείμενο: Μαρινάκη Κατερίνα, Επιμέλεια κειμένου : Κοκκινάκη Νεκταρία, Φωτογράφιση : Χριστοδουλάκης Μιχάλης