Σιφνέικη ρεβιθάδα

Υλικά

• 500 γρ. ρεβίθια Λάρισας ''Θησαυροί της Ελλάδας'' 
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 100 ml ελαιόλαδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κλωνάρι ρίγανη ή δενδρολίβανο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για το ζυμάρι: 

• 300 γρ. αλεύρι
• 150 ml νερό
• Για σερβίρισμα
• Χυμό λεμονιού

 

Εκτέλεση

1. Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με αρκετό νερό για να μουλιάσουν.
2. Την επόμενη μέρα ξεπλένουμε πολύ καλά και μεταφέρουμε  τα ρεβίθια σε ένα πήλινο σκεύος ή σε μία γάστρα.
3. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, το ελαιόλαδο, τα φύλλα δάφνης καθώς και την ρίγανη.
4. Προσθέτουμε 3 κούπες χλιαρό νερό και αλατοπιπερώνουμε.
5. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό και δημιουργούμε ένα μαλακό κολλώδες ζυμάρι. Τοποθετούμε στο χείλος του σκεύους και κλείνουμε το καπάκι ώστε να μην φεύγουν οι υδρατμοί.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120 βαθμούς αντιστάσεις για περίπου 7-8 ώρες.
7. Εάν θέλουμε να αποφύγουμε το πολύωρο ψήσιμο μπορούμε να ακολουθήσουμε την παρακάτω διαδικασία.
8. Αφού μουλιάσουμε τα ρεβίθια, θα βράσουμε σε κατσαρόλα με αρκετό νερό για περίπου 1 ώρα.
9. Θα σουρώσουμε και θα συνεχίσουμε την ίδια διαδικασία με παραπάνω για τον φούρνο. Θα ψήσουμε  στους 180 βαθμούς για 1 – 1:30 ώρα.
10. Ξεφουρνίζουν και αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν. Σερβίρουμε με χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

Καλή επιτυχία!

Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη, Φωτογραφία: Μιχάλης Χριστοδουλάκης