Σουφλέ σοκολάτας με αλατισμένη καραμέλα και κόκκινα φρούτα

Υλικά:

Για τα σουφλέ:

• 120γρ. μαύρη σοκολάτα
• 80γρ. βούτυρο
• 2 αυγά
• 80γρ. ζάχαρη
• 40γρ. αλεύρι

Για τα φορμάκια:

• βούτυρο
• ζάχαρη

Για την αλατισμένη καραμέλα:

• 150γρ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. νερό
• 100ml κρέμα γάλακτος ζεστή
• 40γρ. βούτυρο
• 1 πρέζα ανθός αλατιού

Για τα κόκκινα φρούτα:

• 200γρ.  κόκκινα φρούτα (φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, μύρτιλα ή mix κατεψυγμένα, αν δεν βρούμε φρέσκα)
• 2 κ.σ. ζάχαρη

Εκτέλεση:

Για την καραμέλα:

1. Σε κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να λιώσει χωρίς ανακάτεμα, μέχρι να γίνει κεχριμπαρένια.
2. Προσθέτουμε προσεκτικά τη ζεστή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε για λίγο. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και στο τέλος τον ανθό αλατιού. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για τα κόκκινα φρούτα:

1. Βάζουμε τα φρούτα με τη ζάχαρη σε μικρό τηγάνι και σιγοβράζουμε για 3 με 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Κατά διαστήματα πιέζουμε ελαφρά κάποια με πιρούνι, χωρίς να λιώσουν τελείως.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Για το σουφλέ:

1. Αρχικά βουτυρώνουμε τα φορμάκια και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
2. Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη λιώνουμε μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα.
3. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με σύρμα, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα, ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε απαλά.
4. Γεμίζουμε τα φορμάκια μέχρι τη μέση, προσθέτουμε 1 κουταλάκι από τα φρούτα στο κέντρο και συμπληρώνουμε με μείγμα μέχρι τα 3/4.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 8 έως 10 λεπτά.
6. Ξεφορμάρουμε προσεκτικά και περιχύνουμε με λίγη αλατισμένη καραμέλα και τα κόκκινα φρούτα.
   
   

Καλή επιτυχία!

Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη