Χοιρινό με πρασοσέλινο

Υλικά:

• 1 κιλό χοιρινό (σπάλα ή μπούτι) σε μικρά κομμάτια
• 3–4κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4–5 πράσα σε ροδέλες
• 1 μεγάλη ρίζα σέλινου
• 1 χούφτα φύλλα σέλινου
• 100ml ποτήρι λευκό κρασί
• 300ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών ή νερό
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 δαφνόφυλλο
• 1–2κ.σ. κορν φλάουρ ή αλεύρι (για να δέσει η σάλτσα)
• χυμό από ένα λεμόνι

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε το χοιρινό. Το σοτάρουμε για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει καλά.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2–3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε τα πράσα και τη ρίζα σέλινου και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 3–4 λεπτά.
3. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί για 2–3 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό, το δαφνόφυλλο, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 50–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε τα φύλλα σέλινου.
4. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό, προσθέτουμε λίγο ζωμό από την κατσαρόλα και τον χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε το μείγμα στο φαγητό, ανακατεύοντας απαλά, και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2–3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη