Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με μήλο

Η γιορτή των Χριστουγέννων γιορτάζεται με ξεχωριστό τρόπο σε όλες τις γωνιές του χριστιανικού κόσμου, διατηρώντας παραδόσεις που κατάφεραν να επιβιώσουν μέχρι σήμερα. Κομμάτι αυτής της παράδοσης είναι και τα γιορτινά τραπεζώματα. Η προετοιμασία του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού και όλων των γιορτών είναι ένας τρόπος να έρθεις πιο κοντά με τους ανθρώπους που αγαπάς! 

 

Υλικά

• 150γρ.  ρόκα
• 200γρ. σπανάκι baby
• 1 λόλα κόκκινη
• 2 κ. σούπας κουκουνάρι
• 50γρ. σταφίδες ξανθές
• 1 μήλο κόκκινο σε κύβους ή φέτες
• 1 μήλο πράσινο σε κύβους ή φέτες
• Χυμό από μισό λεμόνι

Για  τη σάλτσα ντρέσινγκ

• 2 κ. σούπας ξύδι
• 4 κ. σούπας πετιμέζι
• 100ml ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση 

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε  τα μήλα, μεταφέρουμε σε ένα μπόλ με νερό μαζί με τον χυμό λεμονιού.
2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το κουκουνάρι και καβουρδίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και κρατάμε στην άκρη.
3. Αδειάζουμε το σπανάκι και την ρόκα σε μια σαλατιέρα, κόβουμε την λόλα σε μεγάλα κομμάτια με το χέρι.
4. Αραδιάζουμε πάνω στην σαλάτα το κουκουνάρι, τις σταφίδες και τα μήλα.
5. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ  και περιχύνουμε την σαλάτα.
6. Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.

 

Καλή επιτυχία!

Συνταγή : Κοκκινάκη Νεκταρία, Κείμενο: Κουδουμογιαννάκης Λεωνίδας, Επιμέλεια κειμένου : Κοκκινάκη Νεκταρία, Φωτογράφιση : Χριστοδουλάκης Μιχάλης