Θέλεις την κάρτα στο κινητό σου; Κατέβασε το app τώρα!

Ιστορικό - Όραμα

Franchise

Καριέρα

Βρείτε το κατάστημά σας

Η ΕΤΑΙΡΕΙΑ

Φόρμα επικοινωνίας

Εξυπηρέτηση Πελατών

Συχνές ερωτήσεις

Διαγωνισμοί

Gift Cards ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΒΟΗΘΕΙΑ

Όροι Χρήσης

Δήλωση Προστασίας Προσωπικών Δεδομένων

Ρυθμίσεις Cookies

Ενημέρωση Β’ επιπέδου

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ

Πυλώνες

Κοινωνία

Περιβάλλον

Άνθρωπος

Απολογισμός Δράσεων

Εταιρεία

ΕΚΕ

Πάνες

Οπωροπωλείο - Μαναβική

Γιαούρτια

Φέτα

Καθαριστικά

Μωρομάντηλα

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΜΑΘΕ ΤΑ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

H Nεκταρία Κοκκινάκη γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Καβούσι, ένα γραφικό χωριό του νομού Λασιθίου, στο ανατολικότερο τμήμα της Κρήτης. Από πολύ μικρή κατάλαβε την αγάπη της για την μαγειρική καθώς μεγάλωσε ανάμεσα σε αρώματα, γεύσεις και μυρωδιές παρατηρώντας τη μητέρα αλλά και τις δυο γιαγιάδες της, που της μετέδωσαν όλα τα μυστικά της Κρητικής κουζίνας.
Έκανε τα πρώτα βήματα της στην κουζίνα έχοντας έντονες επιρροές από τη μια γιαγιά η οποία ήταν από τη Μικρά Ασία αλλά και την άλλη της γιαγιά που ήταν γέννημα-θρέμμα Κρητικιά. Κατάλαβε έτσι από πολύ νωρίς ότι η μαγειρική θα γίνει η αγαπημένη της συνήθεια. Μεγάλωσε ανάμεσα σε ιστορίες και εικόνες γεμάτες Κρήτη, γαλουχημένη με τις αρχές της φιλοξενίας, της αγάπης και της προσφοράς. Η αγάπη της Νεκταρίας για την μαγειρική ήταν μεγάλη, σε κάθε ευκαιρία μαθαίνει να φτιάχνει συνταγές, αναζητούσε τα μυστικά των κρεατικών, των ψαρικών και των λαχανικών, παρατηρούσε τα προϊόντα από την διαδικασία της παραγωγής μέχρι να φτάσουν στο τραπέζι, μάζευε εμπειρίες και ακολουθούσε τις γαστρονομικές συνήθειες ενός τόπου με ιστορία και παραδόσεις. Άκουγε, παρατηρούσε, κατέγραφε και ερευνούσε.
Μέχρι που ήρθε η στιγμή να αρχίσει να μοιράζεται όλη την αγάπη και το πάθος της για τη μαγειρική. Από το 2003 ζει και εργάζεται στο Ηράκλειο.
"Είχα την τύχη να μεγαλώσω σε ένα ευλογημένο τόπο, βίωσα όλα τα θετικά που έχει το να μεγαλώνει ένα παιδί στο χωριό, την ανεμελιά, την ξεγνοιασιά, το παιχνίδι. Η μία μου γιαγιά είχε καταγωγή από την Μικρά Ασία, ενώ η άλλη ήταν βέρα Κρητικιά. Μπολιάστηκα μέσα από δύο πολιτισμούς και δύο διαφορετικές κουλτούρες, καθώς και οι δύο μου γιαγιάδες ήταν δυναμικές, με έντονη προσωπικότητα. Και κάπου εδώ έρχεται για μένα η μεγάλη μου αγάπη για το φαγητό και κυρίως για το παραδοσιακό Κρητικό φαγητό. Αίτια ήταν αυτές οι δυο γυναίκες. Για εμένα η κάθε συνταγή δεν είναι απλά μια συνταγή. Δεν είναι μια λίστα από υλικά και ένας τρόπος παρασκευής. Η κάθε συνταγή είναι συνδεδεμένη με μια ανάμνηση. Μέσα στο μυαλό μου αλλά κυρίως στη ψυχή μου είναι μυρωδιές, γεύσεις, ιστορίες αστείες αλλά και στενάχωρες καμία φορά. Έτσι θα ήθελα να περάσουν, θα ήθελα να καταφέρω να σας δημιουργήσω εικόνες ", δηλώνει η Νεκταρία.

H Nεκταρία Κοκκινάκη γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Καβούσι, ένα γραφικό χωριό του νομού Λασιθίου, στο ανατολικότερο τμήμα της Κρήτης. Από πολύ μικρή κατάλαβε την αγάπη της για την μαγειρική καθώς μεγάλωσε ανάμεσα σε αρώματα, γεύσεις και μυρωδιές παρατηρώντας τη μητέρα αλλά και τις δυο γιαγιάδες της, που της μετέδωσαν όλα τα μυστικά της Kρητικής κουζίνας.

Νεκταρία Κοκκινάκη

Υλικά:
Για την καραμέλα:
<ul style="text-align: justify;">
<li>100γρ. ζάχαρη</li>
<li>30ml νερό</li>
<li>80ml κρέμα γάλακτος</li>
<li>½ κουταλάκι βανίλια</li>
<li>20γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου</li>
<li>αλάτι</li>
</ul>
Για τα βερίκοκα:
<ul>
<li style="text-align: justify;">8 βερίκοκα</li>
<li style="text-align: justify;">2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη</li>
<li style="text-align: justify;">χυμό από μισό πορτοκάλι</li>
<li style="text-align: justify;">ξύσμα πορτοκαλιού</li>
<li style="text-align: justify;">1 πρέζα κανέλα</li>
<li style="text-align: justify;">20ml κονιάκ</li>
</ul>
Για το σερβίρισμα:
<ul>
<li style="text-align: justify;">Παγωτό βανίλια</li>
<li style="text-align: justify;">Αλατισμένα φιστίκια</li>
</ul>
Εκτέλεση:
Για την καραμέλα:
<ol>
<li style="text-align: justify;">Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, χωρίς να ανακατέψουμε, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει το χρώμα της καραμέλας.</li>
<li style="text-align: justify;">Αποσύρουμε από την φωτιά, ρίχνουμε προσεκτικά την κρέμα και ανακατεύουμε. Ξανά βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για ένα λεπτό. Κατεβάζουμε από την φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε.</li>
<li style="text-align: justify;">Μεταφέρουμε σε ένα μπόλ, κλείνουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.</li>
</ol>
Για τα βερίκοκα:
<ol>
<li style="text-align: justify;">Κόβουμε τα βερίκοκα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.</li>
<li style="text-align: justify;">Μεταφέρουμε σε ένα ταψί και ρίχνουμε τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, την κανέλα και το κονιάκ και ανακατεύουμε.</li>
<li style="text-align: justify;">Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.</li>
</ol>
Για το σερβίρισμα:
<ol>
<li style="text-align: justify;">Σε ένα πιάτο τοποθετούμε τα ψητά βερίκοκα με τη σάλτσα που έχει δημιουργηθεί, προσθέτουμε πάνω μπάλες παγωτό, ρίχνουμε την καραμέλα, σπάμε αλμυρά φιστίκια και σερβίρουμε.</li>
</ol>
Καλή επιτυχία!
Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, χωρίς να ανακατέψουμε, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει το χρώμα της καραμέλας.
Αποσύρουμε από την φωτιά, ρίχνουμε προσεκτικά την κρέμα και ανακατεύουμε. Ξανά βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για ένα λεπτό. Κατεβάζουμε από την φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε.

Ψητά βερίκοκα με σάλτσα καραμέλας και παγωτό

Υλικά:
<ul>
<li>1 κιλό μοσχάρι ποντίκι, κομμένο σε μέτρια κομμάτια</li>
<li>100ml ελαιόλαδο</li>
<li>1 ξερό κρεμμύδι</li>
<li>1 σκελίδα σκόρδο</li>
<li>100ml άσπρο κρασί</li>
<li>αλάτι</li>
<li>πιπέρι</li>
<li>8-10 μέτρια κολοκύθια</li>
</ul>
Για το αυγολέμονο:
<ul>
<li>2 αυγά</li>
<li>χυμό από 2 λεμόνια</li>
</ul>
Εκτέλεση:
<ol>
<li>Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια το μοσχάρι, μέχρι να κάνουν κρουστά και απ’ τις δύο πλευρές.</li>
<li>Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.</li>
<li>Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.</li>
<li>Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε μία κούπα νερό, κλείνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 1 ώρα (αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με ζεστό νερό.)</li>
<li>Πλένουμε τα κολοκύθια, τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και αδειάζουμε στην κατσαρόλα. Συμπληρώνουμε με μισή κούπα νερό και διορθώνουμε το αλάτι.</li>
<li>Κλείνουμε με καπάκι την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία, για περίπου 20-25 λεπτά.</li>
<li>Όταν ψηθεί το φαγητό, κατεβάζουμε από τη φωτιά και φτιάχνουμε το αυγολέμονο.</li>
<li>Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, ρίχνουμε σιγά σιγά τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Προσθέτουμε περίπου μια κούπα ζωμό από το φαγητό συνεχίζοντας να χτυπάμε.</li>
<li>Περιχύνουμε το φαγητό με το αυγολέμονο και ανακινούμε την κατσαρόλα κυκλικά ώστε να πάει παντού.</li>
<li>Ρίχνουμε πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό να μελώσει για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.</li>
</ol>
Καλή επιτυχία!
Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια το μοσχάρι, μέχρι να κάνουν κρουστά και απ’ τις δύο πλευρές.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Μοσχάρι με κολοκυθάκια αυγολέμονο

Συνταγές